怎样买海参(买海参大的好还是小的好)

如今人们的健康意识逐渐增强,秋冬季节利用海参滋补的人也越来越多。但是在购买海参的如何挑选好的海参确实个难题。今天小编给大家分享购买海参的5个小技巧,希望能够帮到大家。

其实购买海参时,挑选海参的方法有很多,小编从宫品海参品质部主管处学习到不少经验,今天给大家推荐的5个小技巧算是购买海参的入门挑选方法,赶紧跟小编一起动起手来。

第1:看外观。好的海参参体完整,切口整齐颜色自然,海参刺粗壮而挺拔,如果海参个体相差不大,颜色统一非常漂亮,这样的海参最好不要挑选。

而每斤即食海参的价格大约在叁百元四百元至五百元,产品的种类不同,它相应的价格差别也很大。

一般来说海参全是用500g/头来考量的,加入500g是30-50头的话,那么每个海参的净重也会大一些。海参的生长时间越长个头也就会越大,那么所含的营养成分也就会更高一些。所以海参的价格虽然和大小有一定的关系,但是并不完全是靠大小来衡量的。

体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生病害,容易被微生物污染发生变质。

水温越高,海参长得快,很短的时间就会长得很大,很不劲道,像泡过水的面包一样,参刺也不明显。南方的海参,生长周期才几个月时间,就可以长得很大了;渤海海域的生活的海参,水温低,海参一年也长不了多少,肉质紧实,很有嚼头,参刺粗壮。

我的回答是:什么海参好,那得看原料!野生海参最好,底播海参也不差。

1、看颜色,黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色。

2、看形状,捏一捏。好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的。

3、加加热,弯一弯。糖很容易溶化,买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热,然后把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。

1、底足:野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足到处行动来寻找食物,所以底足短而粗;而圈养海参是由养殖人员投放饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。

2、沙嘴:野生海参的沙嘴大而坚硬。

3、肉质:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实。

4、形态:野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参整体细长,缺乏韧劲。

5、背刺:野生海参需要觅食,活动较多,背部和两侧的刺都很粗壮,而且粗细不一;而圈养海参人工喂养,活动较少,背部和两侧的刺长短基本一致,而且细长的刺显得力量不足。

6、生长年限:野生海刺参一般需要生长4-5年以上才能达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大;而圈养海参为了快速达到上市销售的目的,迅速对海参进行催肥,在短短一到两年的时间里就捕捞销售了,营养价值显然不如野生海参。

1、干海参保存在乾燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经乾枯,外表还裹这一层盐,隔绝了空气,不会坏。

2、为了怕影响其质量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要较长期保存,那么最好放到冻藏,要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。

再就是说说海参的吸盘功能:

一般来说,澹干海参的泡发率在12-14斤左右,处于这个区间上下的都比较正常;涨发率在10斤以下的,海参在加工过程中有可能添加了盐等其他物质;而泡发率在14斤以上的,就称得上是澹干海参中品质最好的了,这种海参通常情况下价格也比较贵。

糖干海参就是在加工干海参过程中,将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重,以达到降低海参售价,节约成本的目的。这类海参即为“糖干海参”。糖干海参可能存在降低海参的营养成分和品质,对营养物质也会有一定损失,同时对糖尿病人的身体会有影响,因此要谨慎选择。

福建海参的优势比较明显,养殖周期短、产量较低,消费者也更加容易接受

海参在海里生存是依靠它腹部的吸盘吸附在海底,而野生海参腹部的吸盘数量多,短、又粗有力,圈养的海参呢它的吸盘量又少,细、长,这个主要的作用是是深海里的水流急,水压又大,海参要想牢固的趴在海底世界里,就必须紧紧地抱住海底的砂石,所以说长久以往,野生海参的吸盘呢就多,短、粗有力。

即食海参可以选购大的,肉厚,营养好,澹干海参不是越大越好,要比泡发后的韧性,长度,重量。一只海参3厘米,一只海参4厘米,泡发后都约8-10厘米,那么3厘米的海参要好;一只海参4克,一只海参5克,泡发完后都是50克,那么四克的海参要好。这两组对比之后,你就明白那句俗语了“浓缩的是精华啊”!

而且这款海参采用七重锁鲜工艺,一旦把海参捕捞上来,在叁个小时内就急速的进行处理,低温巴氏消毒,而且没有任何的添加剂,处理干净的同时,最大化的保留了海参的原始营养。

购买海参的时候,海参的开口处一定要是外翻的,海参的肉质如果肥厚,开口处才会外翻,这也是简单判断海参品质的一个技巧。海参的肉质的色泽也是同工艺分不开的,比如纯澹干的海参,肉质是深棕色、棕褐色,如果不是这个色泽,那就是其他方法处理过的。

众所周知,海参是有不同类型产品的——澹干海参、盐干海参、半干海参,每种海参类型不同、价格也不相同、涨发率自然也不相同。含盐量较高的老澹干海参,因为在加工过程中放入了一定量的盐,所以涨发率必然比澹干海参低,而拉缸盐海参并没有完全脱水,是半干海参,所以涨发也就更低。

海参外观:

再次,从成色上来区分,优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色,弹性比较高,口感极好,软软的、糯糯的,基本上都是整体,没有破碎,也没有异味。