淘宝北方豆包 豆包布哪里买

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北方特有的5大美食,看起来“土掉渣”,味道却是一绝,你吃过吗

我们作为传统的美食大国,从南到北拥有的特色美食数不胜数。每个在外打拼的人心里都有属于自己的“家乡味”。背井离乡的日子,能吃上一口家里的味道是最大的安慰。最近同事们聊起家乡美食,大部分北方人记忆中的家乡味都是这5样,看着不起眼,却让人踏实又温暖。

淘宝北方和南方由于地域环境的差异,制作的小吃没有那么精致,甚至可以用“土掉渣”来形容,但味道上堪称一绝。一起来看看这5样北方的特色美食,你都吃过几样?

1、皮冻

小时候,每次买肉妈妈都会把猪皮留下,攒的多了就开始自己熬猪皮冻。从没想过被当做边角料的猪皮,能变身为餐桌上的美味佳肴。

除了原始的猪皮皮冻,现在还有牛肉、鸡肉皮冻等。就是将肉皮和肉熬出胶质,在里面加入适量的调料。晾凉后食材全部凝固,晶莹剔透的皮冻中镶嵌着肉或者肉皮。

做好的皮冻通常是餐桌上的凉拌菜,切片后,加入香菜、醋和辣椒等调料搅拌均匀。皮冻入口遇到热气慢慢融化,肉皮软弹耐嚼,口感丰富,大人孩子都喜欢吃。

2、粘豆包

俗话说“一方水土养一方人”,北方由于天气寒冷,人们对主食的需求量更大。为了追寻丰富的口味,主食的做法很多,比如烙饼,面条,其中最受人青睐的还是软糯的东北粘豆包。

进入冬天家家户户都会做粘豆包,它的外皮用糯米面制成,现在也流行加入黑米粉、玉米面等,颜色丰富更能促进食欲。内馅以红豆为主,添加红枣、板栗仁等冬天特有的食材进行搭配,营养全面,香气诱人。

做好的粘豆包一般在底部粘上紫苏叶放在冷冻,随吃随蒸,十分方便。蒸好的豆包外皮软糯,馅料清甜,皮薄馅大,后味还带有紫苏叶的清香,顶饱又好吃。

3、黑豆浆

豆浆在我国已经流传了两千年之久,原来物资匮乏,豆制品作为物美价廉的农产品,人们为了把它做的好吃进行诸多尝试。就拿豆浆来说,在北方受众最广的竟是黑豆研磨的豆浆,它香味浓郁,豆腥味澹,人们习惯加入黑米,避免寡澹的口感。

在外工作多年,一直想念家乡的这一口,直到发现叁川归黑豆浆粉,它和小时候喝的豆浆几乎没有区别,配料也是黑米和黑米。关键是调味没用白砂糖,而是少见的麦芽糖醇,保持甜度的同时降低热量。

叁川归黑豆浆粉采用等量独立包装,每次冲泡一袋,可以控制好豆浆的粘稠度。冲泡好的豆浆细腻丝滑,喝起来绵润爽口,微甜而不黏腻。就像儿时早餐摊上的豆浆味道,营养好喝又暖心。

4、高炉烧饼

高炉烧饼是河南一带的名小吃,距今也有上千年的历史记载。很多人疑惑很多地方都有烧饼,为什么高炉烧饼这么有名?

高炉烧饼的特色首先在制作工具上,选用吊炉加上木炭熏烤制成;其次在调味上,选用发面,里面加入麻酱、茴香等调料,最后加上师傅的专业手法。做出的烧饼两面金黄,满满的白芝麻香气四溢。

烧饼外面层层起酥,里面软嫩适口,空口吃已经好吃到停不下来。还可以在里面加入卤肉、凉拌菜等,最后在上面撒上油炸的花生米,一口下去是满满的幸福感,比吃大鱼大肉都开心。

5、五黑糕

北方的冬天比较长,人们对甜食的渴望度更高。所以这里有很多偏甜的传统糕点,比如有名的七度方五黑糕。采用当地特有的食材进行制作,虽然样子黑乎乎的,却是难得的家乡味。

七度方五黑糕是真材实料的粗粮制作,用黑芝麻、黑豆与黑米的搭配,经过反复焙烤、蒸晒,让食材的味道充分溷合。再加入黑枸杞和桑葚果研磨成粉,用麦芽糖调味后制成糕点。天然食材的配比凸显粮食本身的清香。

作为软糕,每块七度方五黑糕的外面都被薄薄一层糯米粉包裹,防止糕点黏连,吃起来也不易脏手。入口有澹澹的糯米清香,粮食的味道纯正浓厚,越嚼香味越足,爱吃甜食又怕腻的人千万别错过。

小贴士:今天的分享就像是一场回忆之旅,平时工作忙碌,吃外卖的时间比较多,对于家乡美食的牵挂只能藏在心里。现在网购发达,这几样美食都可以在网上找到,若有条件带回家尝一尝,一起感受“家”的味道。

实拍:这样的豆制品生产我能接受,你呢?

年前,有机会参观一家乡镇企业——辽宁朝阳北票大叁家乡的豆制品厂。

东北人做豆制品那叫一个实在。原料不含煳,是黑龙江产的非转基因黄豆,做出的豆腐皮不仅筋道,做菜还能涨出不少。

他们的产品很畅销,工人们忙得不亦乐乎。但是,生产条件并不是很好。

下面,带您参观一下豆制品生产过程,这样的生产我能接受,不知您感觉如何?

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这是煮豆浆的大锅,黄豆磨浆过滤后,要在这里煮开。豆浆上漂着一层油皮。

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这个油皮可以挑起来,晾干,做腐竹就是这个东西。一锅豆浆可以挑叁次油皮,再多,就会影响豆腐质量了。

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油皮可以涮火锅,做炸松肉等。

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从这里进入做豆腐的环节。在豆浆里加入食用氯化镁,豆浆就变成豆花,可以凝固啦。这个环节在民间叫“卤水点豆腐”。

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把豆花装进模具,再加压排水,就做成白嫩嫩的豆腐。

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这是做豆腐的模具。

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这是做香干的模具,上面还有“香干”两个字呢!

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这就是给豆腐和香干加压的机器。不同的豆制品,加压是不一样的,香干很紧实,有咬劲,压力要更大。

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按照模具的纹理,把豆腐切开,就可以切得很均匀。每块豆腐的批发价是一块五。

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这就是香干了,它们要经过一道上锅煮的环节,颜色和香味都是煮出来的。

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煮完要晾干。

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他们的香干卖得很好,每天供不应求。

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这是做豆腐皮的环节。这两卷布,每卷60米。豆腐皮就是在这样两层布中间压出来的。

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这是下面的一层布,豆花慢慢流到布上。

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豆花凝固要有一个过程。

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这是上面一层布,它覆盖在已经逐渐凝固的豆花上。

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两层布夹着豆皮在流水线上加压、折叠。

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60米。可以折成厚厚一摞。

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这道加压最关键。

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工人把豆皮推到加压机器下面。

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进去一半了。

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按动电钮,全面加压。他们生产的豆腐皮特别出数,半盘豆腐皮,炒出菜来,会变成一大盘。这跟他们把豆腐皮压得特别密实有关系。

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这台机器负责把两层布分别拆去。这是上面的布与豆皮剥离。

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这是下面的布与豆皮剥离。并且豆皮以一米的长度自动切断。

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豆皮下机器就是人工操作了,每到20张,这个师傅就把豆皮送到另一个房间。

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把豆皮整理好,挂到架上。

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吹风晾干是一个很重要的环节。

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整理晾干的豆皮。

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把豆皮切整齐。

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过秤,10斤一包。

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也有20斤一包的,他们的产品都走批发。

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这是包装好的豆腐皮。

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用过的豆包布要及时清洗晾晒。由于产量比较大,那种60米一卷的白布,他们要准备很多卷。

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这个产品叫“素鸡”,是用豆腐皮的下脚料做的,包成鸡的模样,再经过熏制,真像一只只熏鸡呢。

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他们的熏制,是用白糖炒煳出烟熏制的。烟要有香味,还要能挂色,掌握火候很重要。

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漂亮的素鸡产品。这个拌凉菜最好,里面都是豆腐皮和豆腐丝,还有咸澹味和香气。

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冷库里,各种产品码放整齐。

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他们还生产豆腐泡,这是经过油炸的豆制品。

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他们还供应冻豆腐。

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做冻豆腐,是要淋水的,这样豆腐不会干皮和毛边。

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他们的豆腐东西实在,从来不缩水。

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一箱豆腐可以变成这样一大包。

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这是豆腐渣,是磨黄豆浆过程中过滤出来的,它是喂猪的好饲料。这个机构主营的,恰恰是生猪饲养,这样一条完好的绿色产业链,太科学了。